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Dolce e salato
Maria Cristina Ferrari; Sebastiano Molani 
Dolce e salato
Maria Cristina Ferrari; Sebastiano Molani

Categoria: Cucina
Collana: Food

Tags: antipasti, brisée, choux, Dolci, fotografie, frolla, pasta, primi piatti, Ricette, sfoglia

Formato: cartonato con sovraccoperta
Pagine: 208
Lingua: italiano

Prezzo: 18,00

Descrizione prodotto

Per tante ricette la base è la stessa: la pasta. Frolla o sfoglia, choux o brisée, si parte proprio da qui per creare piatti gustosi e adatti ai più diversi palati. Come una vera scuola di cucina, questo volume insegna passo dopo passo a realizzare in casa le paste iniziali, con ingredienti, metodi, cotture e molti trucchi del mestiere. Dal connubio tra le paste di base e gli ingredienti più disparati nascono tante specialità dolci o salate, svelate nella seconda parte del libro. Per ogni ricetta, la chiara indicazione di ingredienti e tempi di cottura, la dettagliata descrizione delle preparazioni, tante immagini step-by-step e foto a piena pagina che suggeriscono la perfetta presentazione finale.

Speciale sull'autore

Editor free-lance, per molti anni collaboratrice di importanti case editrici, Maria Cristina Ferrari ha iniziato a frequentare corsi di cucina e pasticceria per approfondire il tema e fare meglio il suo lavoro editoriale, fino a rimanerne completamente coinvolta. Ama la cucina perché espressione della cultura, del territorio e dell’economia di un popolo, e ricerca temi, volumi e ricette di tutto il mondo.

Chef giovane, fantasioso e creativo, Sebastiano Molani è uno degli ingredienti fondamentali della scuola di cucina “Peccati di Gola”, fondata dalla madre, Roberta Molani, nel 1989. Con la sede storica a Mestre e filiali in diverse città, la scuola organizza corsi di arte culinaria e ristorazione ad alto livello. Dal 2009 Sebastiano è socio fondatore di “Peccati di Gola Catering”, di cui è responsabile della produzione e della realizzazione eventi.